Et Sevenler İçin Bursa'da Farklı Bir Adres: Wagyu ve Uzak Doğu Usulü Et Yemekleri

Bursa et konusunda şanslı bir şehir. İskender'i, pideli köftesi, kasap ızgaraları ve mangalıyla iyi et yemek için seçenek çok. Ama bazen et sevenler de farklı bir şey arar: aynı malzemeye başka bir mutfağın gözüyle bakmak.

Japon mutfağında et az ama dikkatle pişirilir. İnce dilimlenir, kısa sürede ateşe değer, sade tuz ve hafif bir sosla yenir. Bu yazıda Nilüfer Ataevler'deki Sora'da et yemenin yollarını anlatıyoruz.

Wagyu: etin en özel hali

Wagyu, Japon sığır ırklarından elde edilen bir et. Onu ayıran şey yağın kasın içine ince damarlar halinde, mermer gibi dağılması. Bu yağ düşük sıcaklıkta erir, bu yüzden wagyu uzun pişirilmez. Kısa sürede mühürlenir ve tereyağına benzeyen yumuşak bir doku kalır.

Sora'da wagyu ince dilimler halinde masanıza geliyor ve masadaki ızgarada birkaç saniyede pişiriliyor. Yanında deniz tuzu ve ponzu sunuluyor. Ponzu, narenciye ve soya sosundan yapılan hafif ekşi bir Japon sosu.

• İlk dilimi sossuz, sadece tuzla tadın.
• Az pişirin; wagyu iyi pişmiş olunca yağını kaybeder.
• Yanına ağır tabaklar değil, sade pilav ya da miso çorbası alın.

Wagyu sınırlı stokla çalışıyor. Wagyu için gelecekseniz rezervasyon yaparken belirtin.

Izgara etler

Sora'nın ana yemekler ve ızgaralar bölümünde wagyunun yanında antrikot, bonfile ve pirzola da var. Bir masada farklı kesimleri karşılaştırmak isteyen et meraklıları için wagyu ile antrikot ya da bonfileyi birlikte söylemek iyi bir deneme olur.

Uzak Doğu usulü dana yemekleri

Izgara dışında, Kore ve Çin mutfağından gelen soslu dana yemekleri de var. Sushi yemeyen et sevenlerin de en çok sorduğu tabaklar bunlar:

• Bulgogi Dana: Kore usulü dana eti, mantar ve soğanla.
• Yeşil Soğanlı Dana: dana eti ve bol yeşil soğan.
• Çıtır Patlıcanlı Dana: dana kontrafile, çıtır patlıcan, acılı sarımsak sos ve oyster sos.

Et suyuyla eti sevenler için Dana Etli Ramen ve Bulgogi Udon Dana da doyurucu seçenekler.

Hot pot: kalabalık bir masa için

Hot pot'ta masanın ortasında kaynayan et suyuna füme biftek ya da füme antrikotu ve sınırsız sebzeleri siz ekliyorsunuz. Aile ya da arkadaş grubuyla gelen et sevenler için uzun ve keyifli bir akşam. Ekstra füme et de eklenebiliyor.

Kimler için uygun?

• Klasik et lokantalarının dışında bir şey denemek isteyenler.
• Wagyu'yu ilk kez denemek isteyenler.
• Grupta sushi sevenlerle et sevenlerin aynı masada buluşması gerekenler.

Grupta sushi sevmeyen biri varsa Sora iyi bir orta yol: bir taraf sushi, diğer taraf ızgara söyleyebilir, herkes aynı masada kendi yemeğini bulur.